Recette au vin
Boeuf bourguignon
Le plat mijote emblematique de la Bourgogne : du boeuf fondant braise au vin rouge avec lardons, champignons et oignons.
3 h 00 · 6 personnes · Intermediaire
Ingredients
- 1,5 kg de boeuf a braiser (paleron, joue)
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 150 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 20 petits oignons
- 2 carottes
- 2 c. a s. de farine
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d ail
- Beurre, huile, sel, poivre
Preparation
- Coupez la viande en gros cubes, faites-les colorer dans un peu de beurre et d huile.
- Ajoutez les carottes en rondelles et les oignons, saupoudrez de farine et melangez.
- Versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni et l ail. Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 a feu doux.
- Ajoutez les lardons et les champignons revenus, poursuivez 30 minutes.
- Servez avec des pommes vapeur ou des pates fraiches.
Le vin conseille
Un rouge de Bourgogne (pinot noir) ou un rouge souple et fruite. Decouvrez le cepage Pinot Noir.
