Recette au vin
Daube provencale
Le mijote du Sud par excellence : du boeuf longuement braise au vin rouge avec zeste d orange, olives et herbes de Provence.
3 h 30 · 6 personnes · Intermediaire
Ingredients
- 1,5 kg de boeuf a braiser
- 75 cl de vin rouge du Sud
- 150 g de lardons
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 zeste d orange
- 100 g d olives noires
- 2 gousses d ail
- Bouquet garni (thym, laurier)
- Huile d olive, sel, poivre
Preparation
- La veille, faites mariner la viande dans le vin avec les aromates.
- Egouttez, colorez la viande a l huile d olive, ajoutez oignons et carottes.
- Versez la marinade, ajoutez le zeste d orange, l ail et le bouquet garni.
- Couvrez et laissez mijoter 3 heures a feu tres doux.
- Ajoutez les olives 30 minutes avant la fin.
- Servez avec des pates fraiches ou de la polenta.
Le vin conseille
Un rouge du Rhone ou de Provence, genereux (grenache, syrah). Decouvrez le cepage Grenache.
