Cepage · Rouge

Malbec

Couleur profonde et fruits noirs : l'emblematique de Cahors.

Cepage noir egalement appele Cot ou Auxerrois, le Malbec donne des vins colores et intenses, aux tanins presents et au fruit noir. Il est le cepage principal de l'appellation Cahors (Sud-Ouest) et entre en petit complement dans certains assemblages bordelais pour la couleur et la matiere.

Profil aromatique

  • Mure
  • Cassis
  • Prune noire
  • Violette
  • Reglisse

Regions de predilection

  • Sud-Ouest (Cahors)
  • Bordeaux (appoint)
  • Loire

Accords mets & vins

  • Viandes rouges grillees
  • Confit et plats du Sud-Ouest
  • Fromages corses

Aussi appele

Cot, Auxerrois, Pressac

Recettes au vin

Toutes les recettes →

Coq au vin  ·  Boeuf bourguignon  ·  Daube provencale  ·  Poires pochees au vin rouge  ·  Joue de boeuf braisee au vin rouge  ·  Sauce bordelaise

Decouvrir les vins

Sources : Catalogue officiel des varietes de vigne (IFV/FranceAgriMer, plantgrape) · Interprofessions viticoles (CIVB) · INAO

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