Cepage · Rouge

Merlot

Le cepage roi de la rive droite bordelaise : souplesse et fruit.

Cepage noir originaire du Bordelais, le Merlot est le cepage rouge le plus plante en Gironde. Precoce, il murit tot et donne des vins souples, ronds et charnus, aux tanins fondus. Il constitue la base des grands vins de la rive droite (Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac). Il entre aussi en assemblage sur la rive gauche pour apporter rondeur et fruit au Cabernet Sauvignon.

Profil aromatique

  • Prune
  • Mure
  • Cerise noire
  • Fruits rouges murs

Regions de predilection

  • Bordeaux (rive droite)
  • Sud-Ouest
  • Languedoc

Accords mets & vins

  • Viandes rouges mijotees
  • Volailles rôties
  • Fromages a pate pressee

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Sources : Catalogue officiel des varietes de vigne (IFV/FranceAgriMer, plantgrape) · Interprofessions viticoles (CIVB) · INAO

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